【中新社贵州三穗二月十三日电】（中新社记者 周燕玲）春节临近，走进贵州省三穗鸭产业园一家鸭蛋加工企业，自动化生产线高速运转，腌制成熟的咸鸭蛋经清洗、光检筛选后，随即被打包装箱，准备发往粤港澳大湾区。

「近期接了大湾区十万枚咸鸭蛋订单，这几天大家都在赶工。」上述企业生产部负责人龙燕春说，二零二五年企业加工鸭蛋二千一百万枚，其中八百万枚销往中国沿海地区，「沿海人早餐爱以咸鸭蛋佐粥，三穗咸鸭蛋流油起沙，很受欢迎」。

三穗有「麻鸭之乡」美誉，境内溪流交织、稻田错落，是鸭子天生的「水上乐园」。二零一三年，三穗鸭获评中国国家地理标志保护产品，与北京鸭、绍兴鸭、高邮鸭并称中国地方「四大名鸭」。

从餐饮起家的邓东华，不仅有一个养殖场，还在县城开了四家餐馆，主营黄焖鸭和血浆鸭，并把店开到了广西，年收入数百万元（人民币，下同）。二零二六年，他打算建中央厨房，把现烹三穗鸭做成预包装产品，销往更远的地方。

三穗人自己的餐桌上，也少不了一道鸭。街头巷尾，隔不远就能看见一家鸭餐馆，炒、焖、卤、煲汤，一只鸭子能做出多种花样。不仅如此，当地企业还将鸭肉、鸭头、鸭脖等部位加工成休闲食品，不断延长鸭产业链。

三穗鸭产业工作专班办公室副主任杨冬接受采访时介绍，当地按照保种、选育、扩繁、养殖、加工为一体的全产业链条推动鸭产业发展，二零二五年三穗鸭产业综合产值突破十五亿元，带动上万人增收致富。

记者采访发现，三穗鸭的养殖模式灵活多样，有的用闲置大棚改造成标准化养鸭棚养鸭；有的养在鱼塘边，与鱼共生；有的放养在水田或小河沟，延续传统生态养殖；还有的散养在农家院落。模式五花八门，各有各的门道。

家住三穗县滚马乡的六旬老人张先明，每年都会养百余只鸭，采用「种一季稻、放一批鱼、养一群鸭」的共生模式，实现生态循环。稻田为鱼鸭提供栖息环境与天然饵料，鱼鸭则通过捕食害虫有效减少农药与化肥的使用。

数据显示，三穗县有四十四家涉鸭企业，规模肉鸭养殖场四十七个，散养户超万户，二零二五年商品鸭出栏五百八十多万羽，鸭蛋制品年加工二亿五千万枚。

杨冬介绍，三穗鸭生长周期较长，肉质紧实、皮下脂肪少，适合做炒鸭和中高端餐饮，但做休闲食品就不太够「油」。二零二六年将重点开发三穗鸭休闲食品，争取在年轻人市场打出「声量」。

为了补短板，三穗已选育出「穗鸭２号」「穗鸭３号」两个新品种。一方面改良肉质发展休闲食品，另一方面引进羽绒加工项目，把鸭绒也做成产业，进一步完善产业链。◇