香港中通社7月22日電（香港中通社記者 徐嘉儀） 香港社會步入高齡化，特區政府預測至2043年，每3名港人就有多於1人是長者。香港餐飲市場率先洞察商機，近日湧現各類迎合長者需求的創新產品。

美心集團22日加入“照護食種子餐廳”計劃，並在旗下多間酒樓和食肆提供堂食服務，滿足長者日常飲食需求。 香港中通社圖片

“我最喜歡吃蝦餃、燒賣、菜肉餃。”92歲的趙婆婆指著桌上的“點心”說道。但這些並不是普通的點心，而是老人家也嚼得動的軟餐。

22日，香港美心集團推出專為吞嚥困難人士而製的“軟心膳”堂食服務，邀請一眾長者品嘗。中通社記者在現場所見，餐點包括蝦餃、燒賣、雞肉鮮蝦菜餃及蘿蔔糕等中式點心，色香味及營養俱全。

趙婆婆的女兒對記者說，母親平時吃飯要戴假牙，咀嚼力量有限，吃到有硬度的東西只能吐出來；早前因受傷無法吃飯，體重更一度跌到30多公斤。自己全天候照顧長者很花時間，一般早餐都會帶母親去酒樓吃，如果有營養師調配的軟餐就方便很多，可以減輕負擔。

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這些軟餐原先專門供給本地護老院舍，因大多數院舍沒有人手及技術，只能為長者提供簡單的糊餐，長者常因食物賣相味道欠佳而不想進食，嚴重影響生活和健康，如今軟餐上架美心堂食服務，令更多長者也能品嘗“好滋味”。據悉，美心未來還將推出壽桃、盆菜等軟餐款式，並研究設計零售版在超市售賣。

除了美心，稻香集團旗下中菜館亦推出豪華中菜軟餐，有大良蛋白炒龍蝦軟餐、八頭鮑魚等。富臨集團希望銀髮一族不會覺得自己的餐飲選擇只有“飲茶”，旗下咖啡店為家庭聚餐提供更多選擇。大家樂集團已推出急凍貯存的輕嚥料理，款式多元，有燒肉拼白切雞、咖喱牛肋條、京都骨等，解凍後微波爐或蒸製加熱即可食用。

本地軟食產品供應商幸福元氣則專攻餐盒市場，售賣近200款軟餐產品，除了中式西式軟餐，還有港式花生醬奶醬西多士、肉桂蘋果批等甜品。

香港去年施政報告提出促進銀髮經濟發展，特區政府促進銀髮經濟工作組今年5月公布30項措施，包括鼓勵企業發展樂齡科技，如護理、保健、長者益智玩具、移動穿戴、康復輔助器具等提升長者生活質素的產品。

特區政府商務及經濟發展局局長丘應樺表示，銀髮經濟市場龐大，消費群體不只本地的老友記，更包括內地、亞洲各地，甚至歐美的年長旅客。發展銀髮經濟不僅關乎本地長者的福祉，更有助吸引長者旅客來港消費和用餐。希望更多食肆及餐飲機構把握銀髮商機，為香港經濟注入活力。（完）

編輯：銘笙