【中新社广东江门三月十五日电】（作者 李晓春 郭军）

　「我们茶场的第一批头春红茶已有少量上市，欢迎大家过来品茶。」广东台山端芬镇金猪山茶场的负责人梅明苏日前告诉笔者，近期不少海内外乡亲向他打听春茶上市的消息。

　清明前气温偏低，茶树经过冬季休眠后萌芽缓慢、虫害少，发芽数量有限，达到采摘标准的芽叶偏少。清明前采摘制作的茶叶，被称为「明前茶」，氨基酸的含量相对后期的茶叶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，素有「明前茶，贵如金」之说。

　据二零一一年十二月出版的《台山市志》（一九七九至二零零零）记载：一九七二年秋季，在广州举办的中国出口交易会上展出了「台山石鼓红茶」。从此，台山各地利用山坡地、丘陵地种茶，发展茶叶生产。

　目前，台山茶树种植面积达四千二百多亩，种植品种以白云茶、英红九号、云南大叶、金萱、金牡丹、红雁十二号等为主，主要分布在川岛、四九、端芬等镇。据台山当地相关部门统计，二零二五年全市茶叶加工总产量超二十四万千克。

　「按目前茶树的萌芽情况来看，春分前后就可安排采制第一批春茶。」台山上川岛仙岛茶业有限公司负责人盘卫林说，该公司的「白云红茶」顾客回购率高，分别在二零一九年、二零二五年获「粤茶杯」广东省第十三届、第十六届茶叶质量推选活动红茶银奖。

　「得闲饮茶」，一句口头禅便道出茶在台山人心目中的地位。自二十世纪九十年代以来，越来越多回台山探亲的侨胞喜欢把家乡出产的红茶带回居住国，与亲朋好友分享。

　「茶场四季云雾缭绕，对茶树生长和茶叶品质很有益处。」台山四九镇松头村百足山松云茶场的负责人伍保权称，茶园至今已有超五十年的种植历史，「我们的春茶广受海内外乡亲的青睐，每年中秋、春节、清明前后都会迎来一波销售热潮。」他说，美国、加拿大、墨西哥的台山乡亲回购率最高。

　进入三月的台山，在阳光明媚的日子经常可见茶园有人在采茶。「传统摘茶一般按『一芽两叶』的标准，但我觉得春茶『一芽三叶』更具性价比，第三片茶叶的内含物质丰富，制出的干茶能让茶汤增加明显的花香和蜜香。」伍保权称，春茶茶青经萎凋、揉拈、发酵、高温急烘等工序，制出的红茶乌润显毫，入口甜润鲜爽。

　「我是一名『零零后』，排球专业的体育生，二零二五年回归台山当起『茶三代』。我喜欢拍摄一些茶园景色和采茶、制茶、品茶等镜头，制作成短视频，发上微信、抖音、小红书等平台，让更多的人了解台山的好茶。」梅明苏的儿子梅煜湛表示，需有更多的新生代参与种茶、制茶、卖茶和宣传推广，一起将「小茶叶」做成「大产业」。◇