黔南布依族苗族自治州，位于贵州省中南部，这里不仅风景秀丽、气候宜人，还拥有丰富多彩的民族文化和美食文化。以下是一些特色美食推荐：

1. **独山酸宴**：独山酸宴以其独特的“三酸”风味而闻名，包括风格独特的菜、臭酸以及虾酸。这些酸味菜肴选用新鲜食材，通过传统工艺酿制而成，口感鲜嫩且酸甜适中，咸辣风味独特。

2. **布依血豆腐**：布依血豆腐是流行于黔南独山地区的传统美食。制作过程中混合水豆腐、猪血等原料，经过烘烤后长时间贮存而不变味，具有独特的风味。

3. **苗家酸汤鱼**：苗家酸汤鱼以新鲜的鱼搭配苗族特制的酸汤和其他佐料慢火炖煮，让鱼肉充分吸收酸辣味，鲜美无比。

4. **狗绷肠**：狗绷肠是红水河一带布依族的传统美食，以狗肉和狗肠为主料，精心制作而成，煎炸后色泽金黄，外酥里嫩，香味扑鼻。

5. **瓮安松花皮蛋**：瓮安松花皮蛋采用当地优质的鲜鸭蛋为原料，配以多种天然香料和独特的腌制配方，经过传统手工艺精心制作而成，具有独特的口感和美丽的外观。

6. **糯米生肉**：糯米生肉选用优质的糯米和猪肉为主要原料，再加入草果、八角、山奈、花椒等天然香料，经过浸泡、蒸煮、油炸等工序制作而成，口感鲜美。

7. **彩色糯米饭**：彩色糯米饭在制作过程中，糯米被染色成不同的颜色，然后再蒸煮而成，色彩鲜艳，口感软糯、香甜可口。

8. **布依族酿豆腐**：布依族酿豆腐以白豆腐为主料，切成与火柴盒稍厚的正方体形状，中间挖坑填入各种馅料，最后煎制而成，形态美观，肉质鲜嫩，味美清香。

9. **太师饼**：太师饼是黔南传统小吃，皮酥味香、咸甜可口，其主料是精面粉，配料是火腿丁等，调料为精盐、葱花、酱油等，通过炸制的做法制作而成。

10. **冲冲糕**：冲冲糕作为黔南传统糕点，松软味香、味道香浓，在当地非常受欢迎。

此外，黔南州的特色美食还有如肉卷粉、砂锅粉、惠水干锅马肉、酸肉、豆花烤鱼、瓮安辣鸡粉、荷叶粑等，各具特色，值得一试。

总的来说，在品尝这些美食时，建议您注意食材的新鲜度和卫生条件，以确保食品安全。同时，由于黔南美食中不乏辛辣和酸味较重的菜肴，对于不太适应这类口味的食客，建议适量尝试，以免影响消化。另外，结合当地的节庆活动或市集，可以更加深入地体验黔南的食文化和民族风情。

编辑：铭笙