中国预制菜占领日本市场？据中国新闻周刊昨天（21日）报道，日本消费者目前普遍通过预制菜形式食用小龙虾，麻辣、蒜香、十三香等调味产品经速冻锁鲜技术处理后，于超市作为冷冻食品销售。消费者只需解冻加热即可食用，解冻过程中小龙虾同时吸收酱汁入味。此外，青椒肉丝、麻婆豆腐等预制中餐产品也在日本受到欢迎。

中餐预制菜市场持续增长

时行株式会社负责人王宏鑫每年向日本出口约150吨预制小龙虾，产品包括调味全虾、清水虾、虾尾及纯虾肉，主要供货东京、大阪等地华人超市。他透露，以往主要供货中华物产店，但自去年起日系超市亦开始采购，反映中华料理预制菜市场持续增长。

随着日本消费者对中华料理接受度提高，青椒肉丝、麻婆豆腐等经典菜式预制产品陆续面世。王宏鑫亦趁势引进虾饺、烤鱼、剁椒鱼等技术成熟的预制产品。

日本冷冻协会数据显示，2024年日本冷冻食品消费额达1.3万亿日元，创历史新高。据全球统计数据库Statista统计，2022年日本人均即热即食预制食品消费量达23.2公斤，显著高于中国的9.1公斤、美国的16.1公斤及英国的16.8公斤。