梭子蟹因其肉质紧实鲜美，风味纯正，还具有较高的营养价值，深受广大吃货朋友的喜爱。立秋已过，此时梭子蟹膏满肉肥，正是尝鲜好时节。
  梭子蟹是典型的低脂肪、高蛋白海产品，是重要的优质蛋白和微量营养素的补充来源，适合大多数健康人群。其营养价值在于：一是蛋白质含量较高。每100克梭子蟹的可食部分含蛋白质15~20克，略高于鸡蛋，且氨基酸组成与人体接近，易于消化吸收，生物利用率高，属于优质蛋白。二是脂肪含量低。相较于多数畜禽肉类，梭子蟹的脂肪含量极低，且以不饱和脂肪酸为主，适量摄入后不易造成热量与脂肪堆积，对维持心血管健康有积极作用。三是富含微量维生素。梭子蟹富含钙、磷、锌、硒等多种微量元素和维生素A、B族维生素，钙元素可养护骨骼、牙齿，锌元素能增强人体免疫力、调节代谢，硒元素具有良好的抗氧化作用等。
  虽然梭子蟹具有诸多营养价值，但若烹制不当或过量食用，也可能增加机体代谢负担。从传统中医食疗角度来说，梭子蟹被认为性质偏寒。从现代营养学角度来看，梭子蟹的蟹肉属于中嘌呤食物，胆固醇含量中等；但其蟹黄和蟹膏则是高嘌呤、高胆固醇食物，每100克蟹黄或蟹膏的胆固醇含量可高达数百毫克，因此高尿酸血症、痛风及高胆固醇血症人群应少吃，体质虚弱、消化功能不佳、有代谢性疾病的人群也建议谨慎食用。
  基于梭子蟹的特点，结合食品安全操作要点，建议大家在食用时做到以下几点：
  清洁处理
  选用活蟹，先用淡盐水浸泡10~15分钟，让其吐沙，再刷净蟹壳、蟹腹褶皱及蟹钳关节处，然后用流动清水冲洗干净。最后用尖筷从蟹嘴（腹部前端正中）斜插入2~3厘米，稍搅动，使其钳脚失去活动能力，再剪掉皮筋或绑绳。
  恰当烹制
  推荐清蒸梭子蟹。待水沸后摆蟹，姜片垫底，蟹腹朝上摆放，防止蟹蛋白和膏质溢流。清蒸10~15分钟，待蟹壳通体呈均匀橘红色即可。也可将蟹壳向下置于冷锅中，不加水或油，中大火加盖焗2~3分钟，再转小火干焙8~10分钟至蟹体无液体流出，蟹壳呈橘红色即可。该办法既能有效杀菌，又能最大限度地保留营养与鲜味。
  适量食用
  建议健康成年人单次食用1~2只，每周不超过2次。老人、儿童、体质虚寒及肠胃功能较差、代谢能力较弱者，建议减半食用。高尿酸、高血脂、脾胃虚寒、经常腹泻的人群，以及对海鲜过敏者，尽量避免食用，以免引发身体不适。不建议生食梭子蟹，以防感染食源性疾病。另外，死蟹体内会释放组氨酸，并有细菌繁殖，故严禁食用。
  讲究搭配
  梭子蟹不应与柿子、浓茶、山楂、黑枣等富含鞣酸的食材同食。鞣酸会与蟹肉蛋白结合，形成难消化物质，可能引发肠胃不适。吃时可搭配生姜、紫苏，以缓解蟹的寒性，起到暖胃去腥、提升鲜味的效果。吃完蟹后，可饮用姜枣茶（生姜3片加红枣5颗，煮水）或红糖姜汤，暖腹袪余寒。